La cuisine

2 équipes : cuisine & pâtisserie

Les mêmes valeurs : assiette & planète !

Chez Calixir, nous partageons la même passion :
la cuisine de bons plats maison ! Et ceci avec des produits frais, sélectionnés chez des fournisseurs attentifs
à leur transparence. C’est dans cette démarche que nous concoctons des recettes fraîches, de saison, au maximum avec des produits Locaux et Bio.

nos viandes sont francaises, et certaines Bleu blanc coeur,
nos oeufs sont Bio et locaux, tout comme notre Quinoa
et lentilles de l’Essonne…

Qui dit mieux ?

Les chefs Calixir

Chef Calixir

Sébastien Peyronny

De formation gastronomique, notre Chef a réalisé son apprentissage au Bristol, puis a tenu le poste de Responsable Cocktail chez Raynier Marchetti. En 2007, Sébastien intègre la maison Calixir en tant que Chef de partie du froid (cocktail et buffets) et devient Chef du laboratoire début 2014.

Dans son équipe : Stéphane, Guillaume, Romain et Adama

Chef pâtissier Calixir

Rémy Tarayre

Rémi fait son apprentissage dans une chocolaterie prestigieuse du Val de Marne, et rentre chez Hédiard en tant que Chef de partie en pâtisserie. Il passe ensuite 3 ans comme Chef pâtissier à la Coupole. Arrivé chez Calixir en 2011, Rémi devient Chef pâtissier en 2015, à l’aube de ses 30 ans.

Dans son équipe : Bruno et Lise