Notre maison

Rémi Tarayre

Chef pâtissier Calixir

Rémi fait son apprentissage dans une chocolaterie prestigieuse du Val de Marne, et rentre chez Hédiard en tant que Chef de partie en pâtisserie. Il passe ensuite 3 ans comme Chef pâtissier à la Coupole. Arrivé chez Calixir en 2011, Rémi devient Chef pâtissier en 2015, à l’aube de ses 30 ans.

Rémi Tarayre

Sébastien Peyronny

Chef Calixir

De formation gastronomique, notre Chef a réalisé son apprentissage au Bristol, puis a tenu le poste de Responsable Cocktail chez Raynier Marchetti. En 2007, Sébastien intègre la maison Calixir en tant que Chef de partie du froid (cocktail et buffets) et devient Chef du laboratoire début 2014.

Sébastien Peyronny

“ Et si bien manger avait un sens ? ”

Notre histoire

1990

Création de Calixir Traiteur

2007

Intégration au réseau national Les Traiteurs de France

2012

Prix de l’environnement Essonne

2016

Obtention de la certification ISO 20121

2024

Acquisition d’un véhicule électrique

Notre savoir-faire

Notre équipe en cuisine se lève de bonne heure pour préparer “maison” tous les repas, cocktails, after-work, brunchs, buffets… En amont, les chefs choisissent au maximum les bons produits avec notre acheteur : trouver le producteur qui fera la différence dans vos assiettes.

Éplucher, battre, déglacer, pétrir, rire (quand même un peu), blanchir, imaginer, partager une passion… Voilà ce qu’anime notre cuisine et Calixir depuis sa création. Chez Calixir nos produits sont cuisinés comme nous aimons les manger et à notre image : vrais et pleins de caractère, afin de correspondre à notre savoir-faire.

“Cette passion, nous aimons la partager avec nos clients, vos invités, et c’est ce qui fait réellement la différence.”

Nos valeurs

“ Donner du sens à votre événement ”

Authentique et faits maison

Plus de 35 ans d’expertise en tant que traiteur et créateur d’événements : une équipe de cuisiniers et de pâtissiers créative et passionnée. Un service logistique et un art de la table en interne pour 1000 personnes, des chefs de projets à l’écoute. Tel est le savoir-faire de Calixir, traiteur événementiel à Paris.

Local

Les équipes Calixir travaillent au maximum avec des producteurs locaux à moins de 200km, et en circuits courts. Nos viandes sont pour la plupart françaises et nos volailles certifiées Label Rouge pour les repas assis.  Le choix de nos partenaires se fait dans le respect de nos valeurs et de l’ISO 20121.

Sur-mesure

Régimes spéciaux, allergies des invités, créations originales événementielles, événements et menus à thèmes, animations culinaires… Nos chefs de projets sont à la disposition de votre imagination et de vos exigences pour créer votre événement sur-mesure.

Le développement durable, notre tasse de thé

Depuis toujours, le développement durable et la RSE sont des valeurs intrinsèques chez Calixir. Nous sommes en effet un des premiers traiteurs certifiés par l’ISO 20121, et ce depuis 2017. Calixir est un traiteur engagé depuis de nombreuses années dans une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) et de développement durable. Notre processus de production et de fonctionnement interne déploie un ensemble de considérations environnementales et économiques. À ce titre, notre entreprise dispose d’un responsable Développement Durable au sein de son équipe.

L’ensemble de nos créations cocktails et de nos menus est réalisé de façon à réduire leur impact environnemental. En effet, cette démarche débute dès lors du choix des produits et matériaux que nous utilisons, puis de leur transformation jusqu’à leur méthode de recyclage.

Notre équipe de gourmets

“ Cette passion, nous aimons la partager avec nos clients ”