La 55 e édition du Salon International de l’Aéronautique et de l’Espace s’est tenue du 16 au 22 juin dernier au Bourget. Un évènement à la saveur particulière pour nous, puisque c’était la 15 e fois consécutive que nous intervenions pour ce rendez-vous majeur en tant que traiteur partenaire !
Une collaboration qui s’inscrit dans le temps
Cette année encore, plusieurs clients historiques nous ont renouvelé leur confiance, tout en laissant place à de nouveaux venus, séduits par notre capacité à conjuguer qualité et rigueur sur un événement d’une telle ampleur. Au total, plus de 3 500 convives ont été servis, au fil de plus de 150 prestations, assurées par une équipe solide composée de plus de 190 maîtres d’hôtel et d’une vingtaine de cuisiniers mobilisés sur place.
Une offre au plus près des attentes
Pour cette édition, nous avons observé une nette augmentation des demandes de repas servis en chalet, témoignant du retour en force du repas assis dans les préférences des exposants. Nous avons adapté notre offre en conséquence, avec une carte pensée autour de la fraîcheur, de la saisonnalité et de la diversité des goûts. Car au Bourget, toutes les nationalités se croisent, avec leurs habitudes culinaires bien à elles. Le mois de juin a naturellement inspiré des plats colorés et vitaminés à base de légumes et de produits rafraîchissants, et du côté des desserts, des créations fruitées. Nos corbeilles de fruits ont également rencontré un fort succès compte tenu des températures élevées et ont été saluées pour leur présentation soignée et leur qualité irréprochable. Comme le souligne Laëtitia Senilhes, notre Directrice des ventes, « pour nous, il n’y a pas de petits détails ! L’exigence Calixir s’illustre partout. Lorsque nous proposons des produits bruts, comme les fruits par exemple, nous nous assurons qu’ils soient mûrs à point, particulièrement savoureux et nous apportons notre touche traiteur en proposant un dressage digne du standing de l’évènement. » Autre réalisation star de la semaine : les macarons personnalisés, réalisés à la demande d’un client, qui ont su marier image de marque et gourmandise avec brio.
Une logistique millimétrée
Il faut le savoir : servir plusieurs milliers de couverts dans un contexte aussi structuré que le Bourget relève d’une mécanique de haute précision ! Créneaux de livraison limités, rotation de la vaisselle, espaces contraints : chaque paramètre est pris en compte et anticipé. C’est donc grâce à une organisation bien rodée – du double pointage des commandes à la numérotation des lots – et perfectionnée au fil des éditions, que nous sommes en mesure de garantir ponctualité, fraîcheur et expérience irréprochable à nos clients exposants.
L’agilité comme seconde nature
Travailler sur un tel évènement, c’est aussi savoir s’adapter aux demandes clients qui évoluent le jour J, tout comme aux aléas ! Rajouts de couverts, adaptation des recettes, prestations supplémentaires, nouvelles configurations d’espace… sont autant de défis commerciaux et opérationnels auxquels l’équipe Calixir répond avec une agilité reconnue. Susanne Goerlich de l’équipe commerciale l’avoue « dans un contexte aussi cadré que celui de ce salon, tout changement de dernière minute est particulièrement challengeant ! Mais notre expérience de traiteur évènementiel, conjuguée à notre expérience du Bourget, nous permet de trouver des solutions. Et quelle satisfaction, au final, de réussir ces missions presque impossibles sur le papier et de voir nos clients satisfaits ! »
Des retours clients à la hauteur de l’engagement déployé
Sur place ou post-évènement, plusieurs clients ont partagé avec nous leur retour d’expérience. Des avis chaleureux, enthousiastes, inspirants… auxquels nous portons une très grande attention pour toujours nous améliorer et viser l’excellence. Car Calixir aborde chaque édition du Bourget avec la même volonté : faire mieux que la précédente ! « Grâce à l’expérience accumulée, à l’écoute attentive des clients et à une équipe engagée, la qualité monte chaque année d’un cran. Et les prestations gagnent en fluidité, en précision, en finesse », se réjouit Laëtitia Senilhes. Un constat qui n’a pas échappé aux clients, anciens comme nouveaux : certains ont déjà annoncé leur intention de renouveler leur collaboration en 2027 !
