Depuis le 1er octobre, notre nouvelle carte cocktails et buffets accompagne vos réceptions d’automne et d’hiver. Des pièces salées aux créations pâtissières, les équipes Calixir ont imaginé des recettes qui mêlent générosité, fraîcheur et associations inattendues.
Pour un cocktail d’entreprise, un déjeuner en buffet ou une réception de fin d’année, cette collection invite à varier les plaisirs et les formats, avec une même attention portée au goût et au soin des présentations.
Côté salé, les saveurs se répondent et les textures se rencontrent. La joue de bœuf, moutarde de raisin et pickles joue sur la gourmandise et les notes acidulées. Le tataki de saumon, crème raifort et wasabi apporte une touche de vivacité, tandis que le bao moelleux aux gambas et légumes rôtis en vinaigrette thaï invite au voyage. Pour les envies plus généreuses, le Petit Bagnat réunit thon, anchois, olives et tomate.
L’automne s’exprime aussi à travers le palet de potiron et bœuf, Béarnaise en gelée Espelette. Les créations végétariennes occupent toute leur place dans cette nouvelle carte : la pincée de carotte jaune au chèvre Valençay AOP et son chutney d’échalotes côtoie la pincée de betterave jaune aux enokis et yuzu confit. Des associations qui donnent aux légumes du caractère et de la gourmandise.
Pour terminer sur une note sucrée, nos pâtissiers cultivent l’originalité. Le flan pâtissier au sésame noir revisite un grand classique. La création Terre de vanille, sans gluten, associe diamant châtaigne, crémeux de panais et chocolat blanc. Le biscuit cake Éveil d’agrumes, plus léger en sucre, complète cette sélection avec fraîcheur.
Cette carte s’inscrit dans la démarche de Calixir : valoriser les produits de saison et privilégier, dans nos approvisionnements, les matières premières locales ou françaises.
Vous préparez un événement à Paris ou en Île-de-France cet automne ou cet hiver ? Découvrez notre carte cocktails et buffets 2026-2027 et échangeons sur votre projet. Notre équipe commerciale vous accompagne pour composer une réception adaptée à vos envies, à vos convives et à votre budget.
